Agriculteur autour des canards

Agriculteur autour des canards à Ségalas

Jean-Luc et José

a cuisine des canards est très riche (patés, terrine, fois gras…) .On pouvait travailler sur place, circuits ultra courts. On avait des passés de cuisto, économe, restauration…On a consulté le site « sos campagne », puis « Espace » qui nous a demandé de rajouter une activité : gavage de canards.

Un autre contact important : Monique marraine de notre installation. C’était un défi, on s’est senti accueillis, entourés ! tt était réuni pour réussir. Ça a été le grand saut, on s’est laché des 4 mains, on a commencé la formation et depuis on n’a jamais arrété ! Espace a été pour nous un point de convergeance de toutes les aides.

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